Blomkålpizza og smågodtkrig

Nå har jeg omsider fått testet blomkålpizza og jeg må si at det var skikkelig godt!! Dette blir definitivt servert mye av i stedet for tradisjonell pizza. Det er utrolig enkelt og ikke minst sunt.

Oppskrifta er som følger:

Et stort blomkålhode kjøres i foodprocessor til "risaktig". Ha blomkålen i mikroen i 5 min slik at det blir kokt. Bland inn 2 eggehviter og 1-2 ss mager kesam. (Prøv deg litt frem, Massen skal være litt tykk). Putt oppi div krydder. Jeg brukte ca 1 ts salt, en dæsj hvitløkspulver og en stor dæsj pizzakrydder. Bre massen utover bakepapir på stekeplate og stek på 225 grader i ca 25 minutter.

Ta ut av ovnen og avkjøl gjerne litt. Hele bunnen er nå på ca 120 kcal. Så er det opp til deg hvor sunn du vil gjøre den videre. Jeg hadde på et par ss tomatpure, strimlet skinke, purre, paprika og toppet med lett gulost. Litt pizzakrydder på toppen. Inn i ovnen igjen og stek videre til osten har smeltet.

Server gjerne med salat ved siden av. Nam nam!!

Blomkålpizza er digg! 

De fleste av oss har vel fått med seg at det er priskrig på smågodt i butikkene nå før påske. Jeg var innom Coop extra i går og milde måne!!! Folk var helt gale. De fylte opp posene til randen og enda litt til. Jeg leste at på Rema 1000 på Melhus hadde de solgt over et tonn (!!!) smågodt i går. Jeg tror folk er gale! Det er greit nok med litt ekstra godt til påske altså, men slike tilstander det er nå kan jo umulig være bra verken for tenner eller vekta. Jeg kom over en artikkel på nett i dag der de har regnet ut kcal innhold på 100 gram smågodt. 417 kcal!!! Det er like mye som jeg spiser til middag det. For å sjekke hvordan 100 gram smågodt ser ut, veide jeg opp litt som vi har i skapet (innkjøpt til påskeegget til vesla). Vil du se hvordan 417 kcal ser ut?? 

Det er ikke mange bitene i denne skåla..... 

Altså - litt snop skal man faktisk unne seg i ny og ne. Det gjør jeg også. Men alle vet at jo billigere noe er, jo mer kjøper vi og jo mer spiser vi. Jeg kan helt ærlig si at om jeg hadde satt denne skåla på bordet til lørdagsfilmen, hadde jeg tømt den rimelig kjapt. Og hadde jeg hatt mer i skapet, hadde jeg garantert fylt skåla opp igjen. Men etter å ha sett dette bildet, tror jeg nok at jeg kommer til å tenke meg om to ganger før jeg pakker hånda nedi smågodtposen. Tenk hvis de heller kunne hatt priskrig på appelsiner??? 

Tar du vare på deg selv?

Vi er ferdig med første uka av mars og så langt i år har jeg klart å kvitte meg med 9,1 kg. Det synes jeg er kjempebra! I takt med at kiloene forsvinner, merker jeg at det skjer andre ting også. Spesielt i hodet. Jeg er i bedre humør, har mer overskudd og føler en generell mye større velvære.

I denne prosessen er det mange ting å tenke på. Å spise riktig og variert er vel første bud. Det er lett å kjøre seg fast i et spor, spise det samme oppatt og oppatt og så blir man matlei og går på en smell. Det ønsker jeg å unngå, derfor bruker jeg mye tid på pinterest og instagram for å finne inspirasjon til nye ting å lage/spise. Det er så utrolig masse deilig og fristende som også er sunt. Dette gjør at det egentlig er ganske lett å holde seg unna usunne fristelser.

Litt trim må også til. Jeg har trimavtaler både med meg selv og med ei god venninne. Jeg tar det harde øktene alene fordi jeg er en smule avhengig av musikk i ørene og lukke meg inne i min egen verden når jeg skal slite litt. Gåturene tar jeg sammen med ei venninne. Da går vi fort og skravler og prater. Vi har løst mange verdensproblemer sammen på denne måten. Kvalitetstid! Og det siste jeg har oppdaget nå er geocaching. Det er en superartig og spennende måte og komme seg ut i friskluft på. Om du ikke vet hva geocaching er, bør du forske litt på det. Kort fortalt så er det skattejakt ved hjelp av mobiltelefon med gps. Rundt omkring i hele verden ligger det poster som man finner ved hjelp av gps koordinater. Det kan være et sted man kan lese om eller små "skatter" som er gjemt i området. Jeg testet det for første gang sammen med veslemor i går og vi ble helt hekta.

Maiken og jeg på vår første geocachingtur. Super aktivitet for både store og små. 

Det hele handler å ta vare på seg selv i hverdagen. Sunn og variert kost, trim og turer ut i friskluft sammen med familie og venner og kvalitetstid alene. Spatime for seg selv på badet med hårkur, ansiktsmaske og gode kremer, å bare ligge på sofaen og lese ei bok, en film du liker eller bare rett og slett hvile. Tar du deg tid til disse tingene i hverdagen, eller stresser du med alt du skulle ha gjort på jobb og hjemme? Tillater du deg selv å si "nei" noen ganger? Går du med konstant dårlig samvittighet for alt du ikke rekker å gjøre? Kutt det ut! Dette stresser kroppen så til de grader. Og det er bevist at stress i verste fall fører til at man legger på seg i stedet for å gå ned i vekt. Når vi stresser produserer kroppen stresshormoner kortisol og leptin. Når kroppen er full av disse hormonene, skrur kroppen over på sparebluss. Dvs at forbrenninga går ned og mer energi lagres i kroppen. Og det vil vi jo ikke! 

Til slutt vil jeg nevne søvn. God søvn er uhyre viktig for kroppen. Ikke bare for at man skal fungere dagen etterpå, men også i forhold til forbrenning. God og nok søvn kan faktisk øke forbrenninga di betraktelig. Vi bør alle få til 7-8 timers søvn hver natt. 

Hva gjør du for å stresse ned i hverdagen?

Middagsmeny uke 10 og søtpotetlasagne med svinekjøttdeig

Uka som har gått har vært ekstremt travel. Det har vært hektiske dager på jobb og thanks heaven for at jeg er så strukturert for tia at jeg har planlagt middagene ferdig, ellers hadde jeg nok gått på en smell. Den kommende uka blir minst like travel, så her gjelder det å ha ting klart på forhånd.

Denne uka vil jeg hente en del inspirasjon fra Pinterest. Jeg har en board som heter "food", som jeg har samlet ganske mye i. Følg meg gjerne (bellarosa70).

Mandag: Lapskaus med kjøttrester fra i dag.
Tirsdag: I dag blir det ikke middag, fordi jeg er på jobb og kurs hele dagen. Men jeg anbefaler fisk.
Onsdag: Blomkålpizza (oppskrift kommer)
Torsdag: Fish'n crisp med råkost
Fredag: Kyllingfilet med blomkålsaus (oppskrift kommer)
Lørdag: Gyros m/salat i pitabrød
Søndag: Kjøttkaker med grønnsaker og potet.

I går lagde jeg noe jeg ikke har lagd før og det ble så godt at jeg må dele oppskrift. Etter et dypdykk i fryser og kjøleskap plukka jeg fram svinekjøttdeig og søtpotet. Dette tryllet jeg frem til søtpotetlasagne. Sammen med salat ble dette knallgodt!

Her er oppskrifta til 3-4 personer:

400 gram svinekjøttdeig
1/2 løk
2 fedd hvitløk
1 boks hakket tomat
1 ss tomatpure
1/2 dl vann.

Søtpotet etter ønske (Jeg brukte 8 skiver i ei brødform)
150-200 gram mager cottage cheese
Litt revet ost

Finhakk løk og hvitløk og stek i ei stekepanne. Tilsett svinekjøttdeig og stek videre til den er stekt. Tilsett tomatpure og fres sammen med resten i noen minutter. Tilsett hakket tomat og litt vann. Putre videre og smak til med salt, chilipepper og provencekrydder (evt pizzakrydder). La det hele putre i 10-15 minutter (Jo lengre, jo bedre smak).

Skrell en søtpotet og skjær i 1/2 cm tykke skiver.

Legg kjøttsaus, søtpotet og cottage cheese lagvis i ei ildfast form. Avslutt med kjøttsaus og litt revet ost. Stek på 225 grader i ca 25 minutter (søtpoteten må bli mør). Server med salat og evt litt brød.

Mange gode smaker på samme fat. 

Da gjenstår det bare for meg å ønske deg en fin søndag. Jeg skal ta med meg søte, lille Maiken og prøve geocaching for første gang. Det blir spennende med skattejakt! 

Middagsplan uke 9 og testing av nye matvarer i butikken.

Ukene flyr og vinterferien nærmer seg slutten og mars måned banker på døra. Herlig å vite at våren nærmer seg med stormskritt. Jeg er stadig på leting etter ny inspirasjon og har brukt en del av vinterferien til å google og lese oppskrifter. Det er så lett å lage det samme oppatt og oppatt og så blir man skikkelig matlei.

Denne uka har jeg latt meg inspirere litt av det arabiske kjøkken så på suppemandagen skal jeg prøve ei ny suppe. Jeg skal også forsøke å lage lasagne med søtpotet en dag. På fisketirsdagen står det sei på menyen og til helga skal jeg bruke opp noe bibringe jeg har i fryseren. Ellers har jeg noe svinekjøttdeig jeg må finne på noe artig med.

Så here it comes.

Mandag: Harira (suppe med kikerter og kylling)
Tirsdag: Stekt sei med stekte grønnsaker og urtesaus
Onsdag. Eggah bi sabaneh (spinatomelett)
Torsdag:Råkka fiskekakevåkk
Fredag: Hawaigryte (Oppskrift kommer på bloggen etterhvert)
Lørdag: Lasagne med søtpotet. (Oppskrift kommer på bloggen etterhvert)
Søndag: Fersk kjøtt med løksaus og grønnsaker.

Som dere ser er det nok en gang ei sunn uke. I skrivende stund mangler jeg 500 gram på å nå målet mitt om å se 8-tallet først på vekta til 1. mars. Jeg har et håp om å greie det uten å sulte. Det nye målet for mars måned blir da å komme meg ned til 87 kg. Alt under er bonus.

For meg er det viktig å ikke gå sulten. Da blir jeg desperat. Derfor kjøpte jeg inn litt av de nye produktene som har kommet i butikken nå. Det er kvarg i forskjellige varianter, samt to typer havrelunsj. Jeg har allerede smakt pærekvarg og kan melde om at den smaker fortreffelig! Den er fettfattig og rik på proteiner. Kcalinnholdet er på 88 kcal pr 100 gram. Et beger er 150 gram. Altså perfekt som mellommåltid.

Da ønsker jeg dere alle ei fin helg!

Jeg samler på salatoppskrifter - her er tabbouleh og brokkolisalat

Det nærmer seg mars måned og for min del betyr det at sesongen i campingvogna snart starter. 3 uker igjen nå, så er det påske og da pakker vi bilen full av alt vi trenger av sengetøy, håndklær og andre saker som vi trenger for deilig campingliv.

Deilig campingliv ja... det betyr god mat, god drikke, gode venner og sene kvelder. Og det er der mitt problem kommer inn. For dere som har lest bloggen min siden starten, så vet dere at jeg hadde samme "ned i vekt prosjekt" for to år siden. Det gikk kjempebra det. 17 kilo forsvant fra november til mars. Og da starta campingsesongen. Lettvint mat, vin i glasset, potetgull på bordet og kiloene kom snikende på igjen. Nesten alle kiloene kom på igjen og jeg har rykket tilbake til start.

Fra 2. januar til nå har jeg kvittet meg med 8 kilo. Og jeg skal kvitte meg med ytterligere 15 kilo til. Det betyr at jeg faktisk må finne på noe lurt i forhold til campingsesongen. Jeg kan overhodet ikke tillate meg pølse med brød til lunsj, fete potetsalater fra Denja, bernaisesaus fra Toro og potetgull på bordet hver kveld. Jeg må finne på noe lurt! Jeg må rett og slett sette meg ned og planlegge sesongen. Jeg må lete opp gode alternativer til den lettvinte kosematen jeg har vært vant til. Men det må fremdeles være lettvint.

Salat er jo lettvint. Man kapper opp en haug med grønnsaker og har i en boks med lokk i kjøleskapet. Det er lett tilgjengelig og man kan fylle på. Men det er nå ganske kjedelig i lengden med isberg, tomat, paprika og agurk. Derfor samler jeg nå oppskrifter og tips slik at jeg kan spise godt og variert uten å bli lei.

I går var jeg på besøk hos en syrisk familie. Jeg fikk servert tabbouleh - en nydelig salat med bulgur. Den kan spises til både kjøtt og fisk. En annen viktig ingrediens er mynte, og endelig får jeg bruk for mynten jeg har i blomsterkassa på campingen til noe annet enn mojito. Jeg tror jeg skal prøve å bytte ut bulguren med quinoa evt byggris for å se hvordan det blir. Uansett - her kommer oppskrifta på tabbouleh.

Tabbouleh til 4 personer. 

225 gram bulgur kokes etter anvisning på pakken.
1 hakket rødløk (evt 3-4 vårløk)
1 tomat i små terninger
1/2 agurk i små terninger
50 gram rosiner
1 liten bunt finhakket mynte
1/2 liten bunt finhakket koriander
Saften av 1 sitron
1 fedd finhakket hvitløk
4-5 ss olivenolje

Alle ingrediensene blandes sammen. La det stå og trekke en times tid før det skal spises. Kan oppbevares i boks med lokk i kjøleskapet i et par dager.

En annen god tilbehørssalat er brokkolisalat. Den smaker spesielt godt til kylling. Oppskrifta er som følger:

Oppskrift på brokkolisalat:

• 1 brokkoli
• 1/2 rødløk
• 1/2 boks mager kesam
• 30 gram rosiner
• 15 gram pinjekjerner
• 1 ss hvitvinseddik
• 1-2 ss sukrin

Skjær brokkolien opp i små biter, og skyll bitene. Prøv å riste godt av mye av vannet. Jeg skjærer borte mesteparten av stilken, men det får du styre selv hva du liker.

Hakk rødløk i små biter. Jeg liker også å hakke rosiner og pinjekjernene litt slik at de blir fordelt bedre i blandingen. 

Bland sammen alle ingrediensene i en skål. Server!

Kan fint oppbevares et par dager i kjøleskapet. Derfor kan denne forberedes dagen før, slik at det blir mindre tid ved kjøkkenbenken når middagen skal lages.

Hele oppskriften gir ca 370 kalorier, og holder fint til 3-4 porsjoner.

Lag gjerne en dobbel porsjon så har du i noen dager :) Til middag eller til lunsj! 

Gi meg gjerne din beste oppskrift på salat som tilbehør. 

Dagens fiskemiddag - lettsaltet torsk med en smak av appelsin

Hjemme hos oss er tirsdag og torsdag faste fiskedager. Dessverre er vi ikke så glad i annet enn torsk og sei, derfor er det om å gjøre å variere disse to fiskeslagene så godt som mulig. I min leting etter inspirasjon til hvordan jeg kunne "trylle" litt med lettsaltet torsk, kom jeg over en oppskrift der appelsin er en viktig ingrediens. Den måtte jeg jo selvfølgelig teste ut. Jeg syns det smakte godt, gubben var någet skeptisk, så man må nesten bare prøve det for å se om man liker det.

Oppskrifta (til 4 personer) er som følger:

600 gram lettsaltet torsk i serveringsstykker.
1 brokkoli i buketter
3-4 gulrøtter i staver
Saften av 3 appelsiner
ca 60 gram smør

Kok grønnsakene i appelsinsafta i noen minutter. Sil av safta (ta vare på den) og legg grønnsakene i ei ildfast form. Legg over fiskestykkene, dryss over sitronpepper og stek i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter.

I mellomtiden koker du inn appelsinsafta litt, ha gjerne i litt sitronpepper. Jevn sausen med smør (litt og litt omgangen vispes inn)

Server med kokte poteter (eller bare fisk og grønnsaker) og appelsinsaus.

Fiskestykker legges pent oppå grønnsakene og stekes i ovnen.

Om du er litt tander på salt fisk, kan du gjerne vanne ut fisken i kaldt vann i noen timer før du skal tilberede den. 

Gi meg gjerne tips til hvordan DU tilbereder sei og torsk. Det er alltid fint med nye oppskrifter. 

Ukesmeny uke 8

God søndagskveld alle sammen. Det er vinterferietid her i heimen. Jeg har valgt mitt yrke med omhu og er så priviligert at jeg har en uke fri nå. Uka skal brukes til trimturer og en tur opp i campingvogna for å vaske og gjøre klart til påskeferien. Men vi må jo ha middag også og denne uka ser menyen sånn ut:

Mandag: Kjøttboller med rotmos. (Mann og barn har trumpa gjennom at de vil ha svenske kjøttbullar, så jeg gir meg på den. Passer bare på å spise minst boller og mest grønnsaker)
Tirsdag: Lettsaltet torsk med poteter og grønnerterpuré.
Onsdag: Svinewok med byggris
Torsdag: Grove fiskekaker med ovnsstekte grønnsaker
Fredag: Porsjonspizza
Lørdag: BBQ marinert ribbe (uten svor), med salat.
Søndag: Hjemmelaget burger med salat.

Oppskriftene på dette blir det blogget om etterhvert som jeg lager det.

I mellomtiden kan dere jo ta en titt på denne fantastisk gode seibiffen jeg lagde sist torsdag.

En vanlig frossen seiblokk tines sånn halvveis. Den ble delt i 4 stykker og saltet og pepret (sitronpepper). Så dyppet jeg bitene i sammenpisket egg og rullet de i griljermel og stekte dem. Ved siden av serverte jeg byggsalat (fra Delikat), vanlig salat og sweetchilikesamdressing (1-2 ss sweet chili røres inn i 1/2 beger mager kesam).

Det er ei uke igjen av februar måned. Så langt har prosjektet "ned i vekt" vært suksess. Jeg regner med at jeg kan notere meg minus 8-9 kg ned siden jul. De to siste ukene har gått litt trått sånn vektmessig. Det er tydelig at fettcellene kjemper innbitt mot å krympe for tiden, men jeg gir meg ikke! Det er bare å stå på. Jeg har en plan om å vinne den kampen!

Da gjenstår det bare for meg å ønske dere ei fortreffelig uke med masse sunn mat og fine vinteraktiviteter.